LE PIZZE
PIZZE OLD SCHOOL
Per i nostalgici. Richiedila CONTEMPORANEA o a RUOTA DI CARRO
Margherita
Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, in uscita: basilico, olio moncultivar coratina EVO.
6,5 €
Diavola
pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, ventricina, nduja di Spilinga, in uscita: basilico, olio evo.
8,50 €
Salsiccia e Friarielli
Provola affumicata di Agerola, friarielli, salsiccia nostrana a punta di coltello, olio EVO, basilico.
8 €
Capricciosa
Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, prosciutto cotto di Parma, carciofi, olive e funghi cardoncelli. Olio EVO e basilico.
8,5 €
Norcia e Funghi
Mozzarella Gioiella DOP, pomodoro tipo Napoli della tradizione ,salsiccia di Norcia a punta di coltello, funghi freschi, olio EVO e basilico.
8 €
Cotto e funghi
Pomodoro tipo Napoli della tradizione, mozzarella Gioiella DOP, prosciutto cotto di Parma, funghi freschi, olio EVO, basilico.
8 €
Bufalina
Pomodoro pelato della tradizione, bufala, olio extravergine di oliva,basilico.
8,5 €
Single per scelta
Pomodoro tipo Napoli,fiordilatte Gioiella, ventricina piccante,gorgonzola, marmellata di cipolla caramellata.
9 €
GREATEST HITS
Il "Best Of" delle pizze che hanno fatto la storia di Pole Pole.
Zucchina Pop
Crema di zucchine, fiordilatte,ciuffi di formaggio fresco,zucchine in osmosi e cotto fuori cottura,zeste di limone
12 €
Sapori antichi
pomodoro giallo del Piennolo DOP, foglie di papavero selvatico di campo,in uscita: stracciatella,quenelle di pesto di pomodoro secco e mandorla di Toritto,( presidio SlowFood) blend Santiago. (1,7,8)
13 €
50 sfumature di formaggi
fiordilatte Gioiella dop, fonduta di pecorino di Carmasciano (presidio SlowFood), erborinato di Torremaggiore, in uscita: caciocavallo podolico (presidio SlowFood) flambè, chips di parmigiano reggiano, marmellata di ciliegie.
15 €
Ricordo di una sera a Crispiano
Fior di latte di Gioia del colle dop, capocollo presidio slow food, stracciatella, miele, pomodoro giallo rosso di Crispiano, mix di frutta secca tostata, vin cotto di fichi. (1,7)
14 €
Come se fosse una tartare
pomodoro giallo del Piennolo dop, cicorietta,in uscita:tartare di fassona, stracciatella, polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood), terra di olive celline di Nardó, olio al limone. (1,7)
15 €
La ‘mbumata
Crema di cime di rape, bufala, funghi freschi,salsiccia 'mbumata di Andria artigianale e peperone crusco (1,7,8,9,10,11,12)
14 €
Voglio la bresaola perché fa dimagrire
Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella dop, in uscita: bresaola, rucola, parmigiano reggiano, olio al limone.
12 €
Amatriciana Gialla
pomodoro giallo del Piennolo, bufala dop, guanciale, pecorino, pepe nero, olio al limone, basilico.
13 €
Margherita del Maestro
pomodoro pelato Antica Enotria, bufala dop, in uscita: pecorino di carmasciano, olio evo, basilico.
12 €
Made in Italy
Bufala, lardo di colonnata, funghi freschi, crumble di pomodoro secco, fonduta di Grana Padano. (1,7,12)
14 €
Carbonetta
Fior di latte, guanciale, crema al tuorlo d’uovo (con pecorino) , pepe nero, cialde di pecorino.
14 €
Un Napoletano a Madrid
Pomodoro appeso del Piennolo, Jamon Bellota 100% iberico, olio Evo, maionese aioli.
Con 50gr di Jamon
19 €
Con 100gr di Jamon
29 €
Ciccio Bello
Ciccio bianco in uscita: bufala campana DOP, pomodorini semi dry, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, scaglie di grana e terra di olive nere, basilico, olio EVO Ciccolella
13 €
Ciccio Mestrale
Ciccio bianco in uscita: bufala campana DOP, acciuga del cantabrico, pomodorini semi dry, polvere di cappero, basilico e olio EVO Ciccolella
12 €
Foresta Umbra
Datterino giallo,fiordilatte, capocollo di Martina Franca, marmellata di cipolla rossa, pesto di pomodoro secco e mandorle,caciocavallo.
13 €
Montegrosso
Fiordilatte DOP Gioiella, filetti di pomodoro pelato BIO, salsiccia ‘mbumata di Andria,crema di pecorino e crumble di pomodoro secco, basilico,olio EVO Ciccolella. (1,7,)
14 €
Nerano
Crema di zucchine, fiordilatte, chips di zucchine, provolone del Monaco,basilico, olio EVO Ciccolella. (7,1)
11 €
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