Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, in uscita: basilico, olio moncultivar coratina EVO.

pomodoro pelato Antica Enotria, bufala dop, in uscita: pecorino di carmasciano, olio evo, basilico.

pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, ventricina, nduja di Spilinga, in uscita: basilico, olio evo.

Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella dop, in uscita: bresaola, rucola, parmigiano reggiano, olio al limone.

pomodoro giallo del Piennolo, bufala dop, guanciale, pecorino, pepe nero, olio al limone, basilico.

Pomodoro pelato della tradizione, bufala, olio extravergine di oliva,basilico.

pomodoro giallo del Piennolo DOP, foglie di papavero selvatico di campo,in uscita: stracciatella,quenelle di pesto di pomodoro secco e mandorla di Toritto,( presidio SlowFood) blend Santiago. (1,7,8)

Pomodoro pelato tipo Napoli della tradizione, antico aglio dell’Ufita(presidio SlowFood), olive celline di Nardó,in uscita: alici di Cetara,stracciatella,polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood),terra di olive,basilico,origano di Pantelleria. (1,4,7)

Fior di latte di Gioia del colle dop, capocollo presidio slow food, stracciatella, miele, pomodoro giallo rosso di Crispiano presidio slow food, mix di frutta secca tostata, vin cotto di fichi. (1,7)

pomodoro giallo del Piennolo dop, senape selvatica di campo,in uscita:tartare di fassona, stracciatella, polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood), terra di olive celline di Nardó, olio al limone. (1,7)

Pomodori gialli e rossi pizzutelli , fior di latte , maialino cbt, crema di olive dolci pugliesi , funghi cardoncelli , crema di carciofi spinosi ,crema di basilico e polvere di cappero di salina

Crema di cime di rape, bufala, funghi cardoncelli,salsiccia e peperone crusco (1,7,8,9,10,11,12)

Crema di zucca, bufala, capocollo di Martina Franca, robiola di Rocca Verano, crumble di Amaretto.

Fior di latte, guanciale, crema al tuorlo d’uovo (con pecorino) , pepe nero, cialde di pecorino.

Bufala, funghi cardoncelli, macinato di manzo, lardo di maiale, fagioli neri con peperoncino, robiola alle erbe aromatiche del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, peperone crusco.

Bufala, lardo di colonnata, funghi cardoncelli, crumble di pomodoro secco, basilico fritto, fonduta di Grana Padano, aceto tradizionale di Reggio Emilia Bollino Oro 25 anni. (1,7,12)

Bufala,porcini freschi, lamelle di tartufo nero pregiato Sassone. (1,7)

Pomodoro pelato tipo Napoli, bufala, crudo di Parma alla barese, pepe nero e Grana Padano. (1,7)